One day after midsummer, I went to this highly rated restaurant “Shimbashi TOKISOBA” for lunch. Maybe because it was past 1:00 in the afternoon, I was lucky enough to enter without lining up. I will introduce the dishes and impressions of the restaurant here.
盛夏が過ぎたある日、評価が高いこのお店「新橋ときそば」へランチにいきました。昼の1時を過ぎていたからでしょうか、運よく並ばずに入ることが出来ました。
ここにレストランのお料理と感想を紹介させていただきます。
Dishes I odered – 私が頼んだ料理
It was a normal lunch in the lingering heat outside, so I decided to choose from the most orthodox cold soba menu. On the menu, there is an explanation about the “Nishoku-Zaru Set” (a set of two types of soba served on separate bamboo tray), “You can enjoy thin and thick noodles at different times.”
It seems to be the most standard menu in this soba restaurant, so I ordered this “Nishoku-Zaru Set”.
屋外は残暑で暑い中、普通のお昼ごはんだったので、一番オーソドックスに、冷たいお蕎麦のメニューのなかから、選ぶことにしました。
メニューには、「二色ざるセット」について「細打ちと太打ちを時間差でお召し上がりいただけます」との説明書きがあった。
このお蕎麦屋さんの最も定番メニューなようなので、この「二色ざるセット」を注文しました。
Soba – 蕎麦
“Introduction” was written on the first page of the menu with the following content:
・All our soba is “Inaka-Soba” made of 100% buckwheat.
・”Hosouchi” (Thin soba) is soba noodles that go down smoothly.
・”Futouchi” (Thick soba) is chewy soba with a strong soba flavor. (Thicker soba is blacker.)
(note) ”Inaka-Soba” is a type of soba noodles made from buckwheat flour that has been milled without removing the buckwheat husks, resulting in black noodles and tends to have a strong sweetness and aroma in general.
メニューの最初のページに、次の内容の「はじめに」が書かれていた。
・当店のおそばは全て十割の田舎そばです。
・「細打ち」は、のど越しの良いおそば。
・「太打ち」は、蕎麦の味の濃い噛みごたえのあるおそば。（太打ちの方が、より黒いおそばです。）
（註）「田舎そば」は、蕎麦の一つの種類で、そば殻を除去せずにそのままで製粉したそば粉で作られるため、麺の色が黒くなり、 一般的には、そばの甘味、香りが強い傾向にあります。
“Hosouchi” (Thin Soba Noodles) – 細打ちそば
“Futouchi” (Thick Soba Noodles) – 太打ちそば
“Soba-Yu”(Soba Hot Water in which soba noodle have been boiled) – 蕎麦湯
Inside of the Restaurant – お店の中のようす
Table seats in the back – 奥のテーブル席の様子
There was an open kitchen on the left side near the entrance of the restaurant, and the counter seats were lined up in front of it. I was given that seat.
入口入ってすぐ左側がオープンキッチンになっており、その前にカウンター席がありました。私はその席に案内されました。
Equipment for making Soba Noodle – 蕎麦をつくる道具
My impression – 感想
I would say “Greatest” and “Amazing” in “Inaka-Soba”.
「田舎そば」において、最高に良く、素晴らしい、というところでしょう。
Information – 情報
Occasion I visited – 私の訪問状況
For Lunch. (Date of Visit: Sep. 2022)
Lunch during work on a weekday. I came to Shimbashi for business reasons, so I aimed for this soba restaurant.
ランチで伺いました。（訪問日：2022年9月）
平日の仕事の途中。都合良く新橋まで来たので、このお蕎麦屋さんを目指しました。
Location – 所在地
Location: Shimbashi, Minato-ku, Tokyo 105-0004 Japan
所在地：〒105-0004 東京都港区新橋
Access – アクセス
From Shimbashi station, I walked slowly and arrived in less than 10 minutes.
新橋駅から一人で歩きました。徒歩でゆっくり歩いて10分たらずで到着しました。
Thank you for visiting.
I hope you enjoyed it. I’m happy if you got something even a little.
ご覧いただき、ありがとうございました。
お楽しみいただけたでしょうか？少しでも何かを得ていただけたのであれば幸甚です。
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