One day in mid-September, I went to this highly rated restaurant, “Teuchisoba Jiyusan”. I arrived at the restaurant around 12:30 AM, waited about 30 minutes, and was shown to the counter.
Here, I would like to introduce the food and my impressions of this restaurant, “Teuchisoba Jiyusan”.
9月半ばのある日、評価が非常に高いこのお店「手打蕎麦 じゆうさん」へ行きました。レストランには午前12時半頃に到着し、30分ほどでカウンターに案内されました。
ここに、このレストラン「手打蕎麦 じゆうさん」のお料理と感想を紹介させていただきます。
Dishes I odered – 私が頼んだ料理
(note): The description includes the author’s imagination and interpretation. With that in mind, please enjoy this blog.
At the beginning of the menu, the following courses were listed as recommendations:
Juwari course: (cold) Seiro soba, (hot) Small nishin (herring) soba, Mizuazuki
Jiyusan course (from 2 people): Nishin (Boiled herring, carefully deboned and cooked for five days), zenmai (Extra thick fern shoot from Uonuma is soaked for two days and then boiled in soba soup), ebi misozuke yaki (grilled shrimp marinated in miso), tamagoyaki, sobanomi tororo (Boiled buckwheat berries in soba soup topped with grated yam and mozuku seaweed), Seiro soba, Mizuazuki
Motto Jiyusan course (from 2 people): Nishin, zenmai, ebi misozuke yaki, tamagoyaki, sobanomi tororo, duck loin, sobagaki, Seiro soba, Mizuazuki
Sobagaki: “The origin of soba” with wasabi and salt or soy sauce
Cold soba was lined up in Seiro, Seiro Nimaimori (two seiros served one by one), Tororo soba, Tebiki Inaka (hand-ground with buckwheat husks) soba, and soupless additional soba.
The hot soba options included kakesoba (Juwari (100% buckwheat noodles) in a warm sauce), oage soba (topped with two pieces of homemade fried tofu fried in “taihaku” sesami oil), nishin (herring) soba (herring was cooked for five days and served on a separate plate from the soba), and oroshi soba (made with spicy purple radish).
A variety of dishes were also on offer, including tamagoyaki (rolled Japanese omelette).
I ordered the 100% buckwheat course.
メニューの最初には、おすすめとして、次のコースなどが並んでいた。
十割コース：（冷）せいろ蕎麦、（温）小さなにしん蕎麦、水あずき
じゆうさんコース（2名様より）：にしん、ぜんまい、海老の味噌漬け焼き、玉子焼き、そばの実とろろ、せいろ蕎麦、水あずき
もっとじゆうさんコース（2名様より）：にしん、ぜんまい、海老の味噌漬け焼き、玉子焼き、そばの実とろろ、鴨ロース、そばがき、せいろ蕎麦、水あずき
そばがき：「蕎麦の原点」山葵と塩、または醤油で
冷たいそばは、せいろ、せいろ二枚もり、とろろそば、手挽き田舎そば、汁なし追加そばが並んでいた。
暖蕎麦は、かけそば（十割蕎麦をあたたかいかけ汁で）、おあげそば（太白油で揚げ自家製油揚げを2枚のせて）、にしんそば（5日間かけて炊いたにしんを蕎麦と別皿で）、おろしそば（むらさき辛味大根使用）が並んでいた。
お料理は、玉子焼きなど各種並んでいた。
私は、十割コースを注文した。
Juwari Course – 十割コース
Dipping sauce, condiments, and chopsticks – つけ汁、薬味、そしてお箸
Dipping sauce, condiments, and chopsticks, were served before the soba was ready.
蕎麦が来る前に、つけ汁、薬味、そしてお箸が配膳された。
All items of Seirosoba – せいろそばの全品
Juwarisoba – 十割そば
Close-up of Juwarisoba – 十割そばのクローズアップ
Small Nishin (herring) Soba – 小さなにしん蕎麦
“Soba-Yu”(Soba Hot Water in which soba noodle have been boiled) – そば湯
Surface of “Soba-Yu” – そば湯の表面
Mizuazuki – 水あずき
Mizuazuki is a kind of Japanese confectionery and would be made with red bean jelly, suger, and starch powder.
水あずきは、日本のお菓子の一種で、おそらく、小豆、砂糖、片栗粉で作られたものでしょう。
Close-up of Mizuazuki – 水あずきのクローズアップ
“It is a kind of mizu yokan which has a smooth texture that melts in your mouth, and is flavored with homemade soybean flour,” the menu said.
「お口でとけるなめらかな食感の水羊羹、自家製きな粉で香ばしさをそえて」とメニューに記載されていた。
Inside of the Restaurant – お店の中のようす
Table by the wall – 壁際のテーブル
Counter – カウンター席
Decorations in the restaurant – 店内の飾り
My impression – 感想
I would say “Fine Taste”.
「上質なテイスト」、というところでしょう。
Information – 情報
Location – 所在地
Teuchisoba Jiyusan
Location: 3-1-4 Eharacho, Nakano-ku, Tokyo 165-0023 Japan
手打蕎麦 じゆうさん
所在地：〒165-0023 東京都中野区江原町3-1-4
Access – アクセス
To get to “Teuchisoba Jiyusan”, I walked from Shin-Egota Station on the Toei Subway Oedo Line. I went out at the A1 exit and walked slowly east along the main street in front of the exit (Mejiro-dori) for a little over 10 minutes.
「手打蕎麦 じゆうさん」へは、都営地下鉄大江戸線新江古田駅から歩きました。A1出口で地上に出て、前の大通り（目白通り）に沿って東へゆっくり歩いて１0分少しで到着しました。
Thank you for visiting.
I hope you enjoyed it. I’m happy if you got something even a little.
ご覧いただき、ありがとうございました。
お楽しみいただけたでしょうか？少しでも何かを得ていただけたのであれば幸甚です。
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