In mid-April, when the cherry blossom season was coming to an end, I planned to stop by this highly rated restaurant, Teuchihyakugei Nakanomori, for lunch. I aimed for this restaurant to avoid the 12:00 crowd and arrive before 12:00. We arrived around 11:15 and were lucky enough to enter without waiting.
I will introduce the dishes and impressions of the restaurant.
桜の季節が終わりに近づく4月半ばのある日、私は評価が高いこのお店「手打百藝 中の森」に立ち寄って、ランチを食べようと思いました。混雑するであろう12時を避けてその前に到着するよう、このお店を目指しました。11時15分頃到着し、私は運よく待つことなくお店に入ることが出来ました。
ここにレストランのお料理と感想を紹介させていただきます。
Dishes I odered – 私が頼んだ料理
The menu of this soba restaurant states, “All our soba is ‘Juuwari’ (soba made with 100% buckwheat flour). Please enjoy the taste and aroma of soba with ‘morisoba.'”
And at the beginning of the menu, the recommended mori soba “Hatsugasobakiri (germinated soba noodle)” was listed.
The explanation is that buckwheat seeds are sprouted and made into buckwheat noodles using a unique handmade method. Increased sweetness due to saccharifying enzymes generated during the germination period, mochi-like texture, unique sliminess…the conventional concept of soba will change. was introduced.
> “Hatsugasobakiri (germinated soba noodle)” The taste and aroma are the best in our store.
There were three other types of Morisoba on the menu.
> “Inaka”: dark buckwheat noodles with buckwheat hulls have a traditional, rich and powerful flavor.
> “Hikigurumi”: buckwheat noodles made by removing the buckwheat husks and making them into round berries.
> “Sarashina”: Pure white soba noodles made from only the center of the buckwheat, with a subtle sweetness.
When I asked the waiter if I wanted to eat all types of soba, I was told that all four types could be served as a half-serving set. I ordered the set and the tempura (shrimp and vegetable tempura).
この蕎麦屋のメニューには、「当店のそばはすべて十割です そばの持つ 味、香りを もりそばでお楽しみください」と記載されていました。そして、メニューの最初に、お薦めもりそば「発芽そば切り」、そばの実を発芽させ、独自の手打ち法によって、そばに仕上げました。発芽期に発生する糖化酵素による甘みの増加、餅のような食感、独特のぬめり・・・従来のそばの概念が変わります・・・と紹介されていました。
>「発芽そば切り」味、香り、当店一番です。
また、メニューには、「発芽そば切り」のほかに、次のような３種類のもりそばがありました。
>「田舎」そば殻の入った黒っぽいそば 昔ながらの風味豊かな、力強い味わいです。
>「挽きぐるみ」そば殻を外し丸抜き実にして打ったそば 味、香り、食感、抜群です。
>「更科」実の中心部のみで打った真っ白くほのかな甘みのそば まざり気のない上品な味わいです。
全部のそばを食べてみたくなり、店員さんに相談すると、メニューにはないが、４種類をすべて半人前にたセットが出来るとの説明があり、そのセットと天ぷら（海老と野菜の天ぷら）を注文しました。
Dipping sauce and condiments were served before the soba was ready – 蕎麦が来る前につゆと薬味が配膳された
“Hatsugasobakiri” and “Hikigurumi” – 発芽そば切りと挽きぐるみ
As the first dish of soba noodles, half servings of “Hatsugasobakiri” and “Hikigurumi” were served in a bamboo steamer. This soba quickly loses its flavor, so I had to eat it within a minute or two after it was served. When I was looking at the soba carefully, the next plate came out. To get the best taste, there was no time to take pictures.
まず最初に、ひと皿目のお蕎麦として、「発芽そば切り」と「挽きぐるみ」が、半人前ずつのったせいろが出てきました。このお蕎麦は、直ぐに美味しさが損なわれるので、出されたら１，２分のうちに食べないといけなかったのですが、お蕎麦をじっくり眺めていると、次のお皿が出てきてしまいました。最高の味を味わうには、写真を撮っている時間はなかったのです。
“4 types of Soba” and Tempra – そば4種もりと天ぷら
Tempura – 天ぷら
Prawn and vegetable tempura.
海老と野菜の天ぷらです。
4 types of Soba – そば4種もり
Four types of soba were lined up.
４種類のそばが揃いました。
“Hatsugasobakiri” – 発芽そば切り
“Hikigurumi” – 挽きぐるみ
“Sarashina” – 更科
”Inaka” – 田舎
“Soba-Yu”(Soba Hot Water in which soba noodle have been boiled) – 蕎麦湯
When I finished eating the second dish, soba-yu was served.
二皿目を食べ終わった頃に、蕎麦湯が出された。
Surface of “Soba-Yu” – 蕎麦湯の表面
Inside of the Restaurant – お店の中のようす
Interior decoration and peaceful atmosphere – 店内の装飾と和やかな雰囲気
Table by the window – 窓側のテーブル
My impression – 感想
I would say “Amazing”.
I definitely want to come here again and taste it.
「見事な」、というところでしょう。
是非もう一度、ここにきて味わってみたいです。
Information – 情報
Occasion I visited – 私の訪問状況
For Lunch. (Date of Visit: Apr. 2023)
Lunch alone on a weekday before noon. With this soba restaurant as my destination, I made a detour at Kumamoto Station. I took the Hohi Line train from Kumamoto Station for about 10 minutes to Suizenji Station and walked from the Station. It was almost in front of the station.
ランチで伺いました。（訪問日：2023年4月）
平日のお昼前の一人ランチ。このお蕎麦屋さんを目的地に、熊本駅で寄り道をしました。熊本駅から豊肥本線の電車に10分ほど乗って水前寺駅まで行き、駅から歩きました。駅のほとんど目の前です。
Location – 所在地
Teuchihyakugei Nakanomori
Location: Suizenji, Chuo-ku, Kumamoto, Kumamoto 862-0950 Japan
手打百藝 中の森
所在地：〒862-0950 熊本県熊本市中央区水前寺
Access – アクセス
To Teuchihyakugei Nakanomori, It took about 1 minute on foot from Suizenji station. To get to Suizenji Station, I took the JR Hohi Line train from Kumamoto Station for about 10 minutes.
手打百藝 中の森へは、水前寺駅から徒歩1分ほどで到着しました。
水前寺駅までは、熊本駅からJR豊肥本線の電車に乗って10分ほどで到着しました。
Thank you for visiting.
I hope you enjoyed it. I’m happy if you got something even a little.
ご覧いただき、ありがとうございました。
お楽しみいただけたでしょうか？少しでも何かを得ていただけたのであれば幸甚です。
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