One evening in mid-March, I went to this highly rated restaurant, Ohashiden Juwarisoba Yukinokura. I arrived at 6pm and was shown straight to the counter.
Here I’d like to introduce a dish from Ohashiden Juwarisoba Yukinokura and my impressions.
3月半ばのある夕方、評価が非常に高いこのお店「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」へ行きました。午後６時に到着し、直ぐにカウンターに案内されました。
ここに「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」のお料理と感想を紹介させていただきます。
Dishes I odered – 私が頼んだ料理
(note): The description following (*) is especially the author’s imagination and interpretation. With that in mind, please enjoy this blog.
Inside the restaurant, there was a message from the owner posted that read, “Our juwari soba (100% buckwheat soba) is made using carefully selected buckwheat flour from Fukushima (formerly Yamato Town) and is prepared in-house every day. Our thin, 100% buckwheat noodles are delicate and chewy, and go well with our mellow, rich, homemade, matured dipping sauce.”
Zaru soba (cold soba) – served with kakiage of shiro ebi (fried white shrimp) and rice – (lunch only)
Zaru soba (cold soba) – served with firefly squid and rape blossom tempura
Next, the dinner menu had the following items for juwari soba:
<Cold> Zaru soba (dipping cold soba served on bamboo tray with dipping sauce) with condiments of spring onions and wasabi
<Cold> Takato soba with spicy daikon radish
<Cold> Zaru soba with vegetable tempura
<Cold> Zaru soba with white shrimp tempura
<Cold> Zaru soba with large shrimp tempura
<Cold> Kamo seiro (dipping cold soba with warm dipping sauce made with duck stock containing duck meat and spring onion)
<Hot> Kake soba (warm soba in warm soup made with soy sauce base broth)
<Hot> Kake soba with vegetable tempura
<Hot> Kake soba with white shrimp tempura
<Hot> Kake soba with large shrimp tempura
<Hot> Kamo nanban soba noodles (warm soba in warm soup made with duck stock topping with slices of duck meat and spring onion)
Other dishes included tempura dishes, sobamae (soba appetizers) such as soba miso, pickled wasabi leaves, and dried firefly squid, as well as a la carte dishes such as deep-fried eggplant, rolled omelet, boiled herring, Jakoten (fried fish cake from Ehime), Igoneri (seaweed jelly made from Igogusa from Sado island), Tochio fried tofu, and whole dried squid.
Among them, I ordered Zaru soba with firefly squid and rapeseed flower tempura.
店内には、「当店の十割そばは厳選した福島（旧山都町）産のそば粉を使用し、毎日店内で仕込んでおります。細打ちの十割そばは、繊細でコシが強く、まろやかでコクのある自家製熟成つゆとよく合います。」との店主のメッセージが掲示されていた。
まず目を引いたのは、春季限定お品書きで、次のメニューがありました。
ざるそば ～白海老のかき揚げ・ご飯付き～＜ランチ限定＞
ざるそば ～ホタルイカと菜の花の天ぷら付き～
次に夜のお品書きの十割そばは、次のメニューが並んでいた。
＜冷＞ざるそば ネギ・わさび
＜冷＞高遠そば 辛味大根添え
＜冷＞ざるそば 野菜の天ぷら付き
＜冷＞ざるそば 白海老の天ぷら付き
＜冷＞ざるそば 大海老天ぷら付き
＜冷＞鴨せいろ
＜温＞かけそば
＜温＞かけそば 野菜の天ぷら付き
＜温＞かけそば 白海老の天ぷら付き
＜温＞かけそば 大海老天ぷら付き
＜温＞鴨南蛮そば
その他には、天ぷらのメニュー、そば味噌、葉わさび漬け、ホタルイカ姿干しなどの蕎麦前メニュー、ナスの揚げ出し、出汁巻き玉子、にしん棒煮、じゃこ天、いごねり、栃尾の油揚げ、丸干しイカなどの一品料理メニューなどがあった。
そんな中、私はざるそば～ホタルイカと菜の花の天ぷら付き～を注文した。
Zaru soba served with firefly squid and rape blossom tempura – ざるそば ～ホタルイカと菜の花の天ぷら付き～
Soba – 蕎麦
Soba noodle close-up – そばのクローズアップ
Firefly squid and rape blossom tempura – ホタルイカと菜の花の天ぷら
“Soba-Yu”(Soba Hot Water in which soba noodle have been boiled) – 蕎麦湯
Inside of the Restaurant – お店の中のようす
Tables in front – 手前のテーブル
Table by the wall – 壁際のテーブル
Counter – カウンター
The counter at the back – 奥のカウンター
My impression – 感想
I would say “A high-quality taste that anticipates the spring season”.
「春を先取りした上質なテイスト」、というところでしょう。
Information – 情報
Location – 所在地
Ohashiden Juwarisoba Yukinokura
Location: 1F Coopcity GARESSO Hanazono
2-2 1-chome, Hanazono, Chuo-ku, Niigata, Niigata 950-0086 Japan
大はし伝 十割そば 幸乃蔵
所在地：〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園1丁目2-2
コープシティ花園ガレッソ1F
Access – アクセス
To get to Ohashiden Juwari Soba Yukinokura, I walked from the Bandai Exit on the north side of Niigata Station. It took about two minutes of leisurely walking to get there.
「大はし伝 十割そば 幸乃蔵」へは、新潟駅北側の万代口から歩きました。
徒歩でゆっくり歩いて２分ほどで到着しました。
Thank you for visiting.
I hope you enjoyed it. I’m happy if you got something even a little.
ご覧いただき、ありがとうございました。
お楽しみいただけたでしょうか？少しでも何かを得ていただけたのであれば幸甚です。
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